為切實保障全校師生飲食安全和合法權益，讓“舌尖上的安全”成為學院師生最堅定的信賴，在“3·15國際消費者權益日”到來之際，學院組織開展校園食品安全專項排查行動，學院領導帶領食堂管理團隊成立專項檢查小組，深入食堂后廚、水吧等重點區(qū)域，全鏈條嚴控凍品溯源、加工流程與環(huán)境衛(wèi)生，邀請學生“沉浸式”參觀食堂后廚，讓食品安全“看得見，摸得著”。
學院專項檢查小組首先對凍品蝦仁進行排查，確保食堂不存在凍品蝦仁的采購和使用，并對其他凍品類產(chǎn)品的采購渠道進行溯源審查，仔細查看供應商資質、產(chǎn)品檢驗檢疫證明及冷鏈運輸記錄，確保每一批次的凍品類產(chǎn)品來源可靠、質量合格，從源頭上杜絕食品安全風險。在檢查過程中，對凍品類產(chǎn)品的解凍、儲存條件進行了嚴格把控，保證在加工前產(chǎn)品品質不受影響。
針對食堂水吧，嚴格檢驗各類飲品原料的保質期和儲存方式，以及水吧設備的清潔消毒記錄等，明確要求水吧工作人員必須嚴格遵守操作規(guī)范，確保飲品制作過程衛(wèi)生安全、所用食材新鮮無變質。同時，對水吧銷售所有飲品制作所用的水質進行了檢測，確保完全符合國家標準，保障師生放心飲用各類飲品。
后廚衛(wèi)生是本次排查的重中之重。學院專項檢查小組深入食材加工區(qū)、餐具清洗區(qū)、食品儲存間等各個角落，對后廚環(huán)境的清潔狀況進行評估，確保地面無積水、油污，墻壁無污漬，垃圾桶及時清理并保持密閉。在食材儲存方面，強調生熟食品必須分開存放，防止交叉污染；食品原材料要按照規(guī)定的溫度和濕度條件儲存，避免變質。在餐具清洗消毒環(huán)節(jié)，詳細查看了清洗流程和消毒記錄，確保餐具經(jīng)過嚴格清洗、高溫消毒后才投入使用。
為了讓同學們更加直觀地了解學院食品安全管理工作，后勤處組織學生代表開展了參觀食堂后廚活動。同學們依次參觀了粗加工間、烹飪間、餐具消毒間、食品留樣區(qū)等區(qū)域，詳細了解了食品從原材料采購、儲存、加工到成品上桌的完整流程，以及各個環(huán)節(jié)的食品安全保障措施。同學們親身體驗、親眼見證了食堂干凈整潔的衛(wèi)生環(huán)境、規(guī)范有序的操作流程，對學院食品安全工作有了更深入的認識和更堅定的信賴。“以前對食堂后廚的情況不太了解，今天參觀之后，看到食堂的衛(wèi)生狀況這么好，食材處理和加工都很規(guī)范，我在學院食堂吃飯?zhí)貏e放心！”參觀的同學說。
學院始終高度重視食品安全工作，此次校園食品安全專項排查行動全面細致，及時發(fā)現(xiàn)并解決了潛在的食品安全隱患，進一步完善了食品安全管理制度，增強了學院食堂工作人員的食品安全意識，讓全校師生對學院食堂有了更充分的信任。下一步，學院將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，不斷完善常態(tài)化食品安全檢查機制，定期開展自查自糾，為全校師生營造一個安全、健康、享受的飲食環(huán)境。
|
